On peut donc ( à ses risques et périls ;) ) faire en sorte d' encoder en MP3 avec Sound Juicer en installant le bon paquet!

Ce paquet c'est donc gstreamer0.10-plugins-ugly-multiverse qui comme son nom l'indique, est proposé dans le dépot multiverse d'Ubuntu ( les paquets non libres et non supportés par Canonical ).

Le profil MP3 ajouté par défaut dans Sound Juicer donne des fichiers de qualités médiocres ( globalement du 128kbit/s ), j'ai préféré mettre du 192kbit/s :
audio/x-raw-int,rate=44100,channels=2 ! lame name=enc bitrate=192 ! id3v2mux

Bon MP3!