Pour ça, sous Debian Etch, rien de plus simple.
Il suffit d'installer le serveur uw-imapd
apt-get install uw-imapd
Ensuite, il suffit de relancer le super démon inetd :
/etc/init.d/openbsd-inetd restart

Et c'est tout...

uw-imapd propose les protocoles imap et imaps. Le certificat SSL du serveur est dans /etc/ssl/certs/imapd.pem.

Note :
Sous Ubuntu 6.06 LTS : Il faut relancer le super démon inetd ainsi : /etc/init.d/inetd restart